**Na ciasto kruche:**
– 2 1/2 filiżanki mąki pszennej
– 1 filiżanka (2 opakowania) niesolonego masła, zimnego i pokrojonego na małe kostki
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżka cukru
– 6–8 łyżek bardzo zimnej wody
**Na nadzienie jabłkowe:**
– 6–8 średnich jabłek (np. Granny Smith lub Honeycrisp), obranych, wydrążonych i pokrojonych w cienkie plastry
– 1/2 filiżanki cukru
– 1/4 filiżanki cukru brązowego
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1 łyżeczka cynamonu mielonego
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
– 1/4 łyżeczki goździków mielonych
– 1 łyżka soku z cytryny
**Na sos waniliowy:**
– 1 filiżanka śmietany kremówki
– 1/2 filiżanki pełnotłustego mleka
– 1/2 filiżanki cukru
– 4 duże żółtka
– 2 łyżki skrobi kukurydzianej
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– Szczypta soli
**Przygotowanie:**
**Przygotowanie ciasta kruchego:**
W dużej misce wymieszać mąkę, sól i cukier. Dodać zimne masło i za pomocą miksera do ciasta lub widelca połączyć je z mąką, aż masa będzie przypominać grube okruchy.
Stopniowo dodawać bardzo zimną wodę, po łyżce, i mieszać widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Podzielić ciasto na dwie części, formować z nich płaskie dyski, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez co najmniej 1 godzinę.
**Przygotowanie nadzienia jabłkowego:**
W osobnej misce wymieszać plastry jabłek z cukrem, cukrem brązowym, mąką, cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami i sokiem z cytryny, aż będą dobrze pokryte.
Odstawić na bok, gdy przygotowujemy sos waniliowy.
**Przygotowanie sosu waniliowego:**
W rondlu podgrzać śmietanę i mleko na średnim ogniu, aż mieszanka zacznie lekko bulgotać.
W osobnej misce ubić żółtka z cukrem, skrobią kukurydzianą, ekstraktem waniliowym i solą, aż masa będzie gładka i jasna.
Powoli, ciągle mieszając, wlewać ciepłą mieszankę mleczno-śmietanową do masy jajecznej, aby je zahartować.
Wlać całość z powrotem do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i oblepi łyżkę. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
**Rozgrzać piekarnik:**
Rozgrzać piekarnik do 190°C. Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkować na lekko oprószonej mąką powierzchni, aby wypełnić formę na tartę o średnicy 23 cm.
Ostrożnie przełożyć ciasto do formy, docisnąć je i odciąć nadmiar ciasta.
**Składanie tarty:**
Rozłożyć nadzienie jabłkowe równomiernie na przygotowanym cieście. Wylać lekko ostudzony sos waniliowy na jabłka i wygładzić powierzchnię.
**Pokrycie i pieczenie:**
Rozwałkować drugą część ciasta i nałożyć na wypełnioną tartę. Zlepić brzegi i naciąć ciasto w kilku miejscach, aby para mogła uciekać.
Tartę wstawić na blaszkę do pieczenia i piec przez 45–55 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie zacznie bulgotać.
**Studzenie i podawanie:**
Tartę schłodzić przez co najmniej 1 godzinę na kratce, zanim ją pokroimy.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, według uznania z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
**Wskazówki:**
– Nie zagniatać ciasta za bardzo, aby pozostało kruche.
– Dopasować przyprawy i słodycz do własnych upodobań.
– Lekko ostudzić sos waniliowy, zanim wlejemy go na jabłka.
Smacznego! 😊
