Zawsze używam tego konkretnego przepisu, podoba mi się jego prostota i smak gotowych wypieków.
Czego potrzebujesz:
250 ml mleka;
drożdże, możesz wziąć świeże, potrzebują 25 g lub suche, potrzebujesz 10-gramowej torby;
800 g lub trochę więcej mąki;
3 jajka;
100 g masła;
120 g cukru;
wanilia do smaku;
0,5 łyżeczki soli;
150 g rodzynek.
Przystępujemy do ugniatania. Łączymy drożdże i płyn, mleko należy najpierw podgrzać. Wlej mąkę do płynu, na tym etapie potrzebuje około 250 g. przed połączeniem z mlekiem należy przesiać mąkę.
Po połączeniu składników przykryj miskę i włóż do ciepła na pół godziny. Jeśli w mieszkaniu jest zimno, możesz włożyć ciasto do piekarnika, ale temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni.
Białka i żółtka do ciasta przygotowujemy osobno. Ubij żółtka i cukier, uzyskując biały kolor mieszanki, wymieszaj białka z solą, używając miksera, aż pianka będzie stabilna.
Ciasto łączymy z ubitymi żółtkami, a następnie z masłem, podgrzewamy je, nie trzeba go topić, wystarczy, aby stało się miękkie.
Wysyłamy białka do powstałej mieszaniny, wprowadzamy je partiami, delikatnie mieszając.
Po przesianiu i ugniataniu ciasta po każdej porcji wprowadzamy mąkę. Ilość mąki zależy od wielu czynników, może wymagać nieco więcej lub mniej niż jest napisane w przepisie.
Gdy ciasto uzyska pożądaną lepkość, zaczynamy ugniatać, okresowo odkurzając powierzchnię stołu mąką. Kiedy Tesla nie przykleja się już do powierzchni, możesz przestać ugniatać. Teraz ponownie wysyłamy wszystko do miski i pozwalamy, aby ciasto wzrosło, zajmie to około godziny.
Ugniatając ciasto, wlej umyte i wysuszone rodzynki. Aby ułatwić dystrybucję, najpierw zwiń go w mąkę. Rodzynki można zastąpić kandyzowanymi owocami lub innymi suszonymi owocami.
Jeszcze raz wszystko ugniatamy i wysyłamy, tym razem na pół godziny. Przed wysłaniem ciasta do foremek lekko go ugniatamy. Ciasto wkładamy do formy, aby dwie trzecie objętości pozostało wolne, przykryte szmatką, odstawiamy i zbliżamy się.
Musisz włożyć do ciepłego piekarnika, ale na początek wystarczy 100 stopni. W tej temperaturze w piekarniku ciasto będzie stać przez kwadrans, w tym czasie będzie nadal rosło.
Dodaj ogień, teraz potrzebujemy 180 stopni, aby rozpocząć proces pieczenia. W zależności od wielkości form, przygotowanie ciasta zajmie inny czas, zajmuje mi to kolejny kwadrans, ale zanim wyjmę ciasta, upewnij się, że Patyk jest wykonany z drewna.
Podczas przekłuwania ciasta powinno pozostać suche. Jeśli pieczenie jest zarumienione Na zewnątrz, a wnętrze nie jest jeszcze gotowe, górę można ukryć pod folią i piec dalej. Po zakończeniu, bez wyjmowania z formy, pozostaw wypieki na stole na dziesięć minut.
